Liitmaitsekastme tootmise protsess
Apr 28, 2025
Ühendikastme tootmise protsess sisaldab peamiselt nelja peamist sammu: tooraine eeltöötlus, segamine ja segamine, steriliseerimine ja täitmine ning kvaliteedikontroll .
1. tooraine töötlemine
Valige värsked köögiviljad (näiteks tomatid ja tšillipipard), vürtsid, õlid, suhkur ja sool ning muud toorained . Pärast puhastamist ja tükeldamist tuleb mõned koostisosad aurutada, pehmendada või pekstud . vürtsid tuleb purustada, et tagada ühtne osakeste suurus {2} {2}
2. segamine ja segamine
Vastavalt valemi suhtele pange tooraine võileivapotti või segamispaaki, lisage stabilisaatorid, säilitusained ja muud lisamaterjalid, kontrollige temperatuuri 60-80 kraadi juures ja jätkake segamist maitseainete täielikuks segundamiseks ja moodustavad ühtlase kastme keha..
3. steriliseerimise täitmine
Pasteuriseerimise (85-95 kraad, 15-30 minutid) või ülikõrge temperatuuri hetkeline steriliseerimine (135 kraadi /{43-5 sekundit), seejärel täidab steriliseeritud klaasipudelite või kuumaresistentsete kottide, kuuma ja kiire jahutamise mikrorganismid {6 {6}.
4. kvaliteedikontroll ja ladustamine
Testige toote värvi, viskoossust, pH väärtust ja mikrobioloogilisi näitajaid, sildistage ja pakkige see pärast kontrollimist ning hoidke seda toatemperatuuril pimedas . Kogu protsess peab vastama HACCP -süsteemi nõuetele, et tagada toidu ohutus ja maitsestabiilsus .
