Majoneesi tootmistehnoloogia

Prantslased leiutasid majoneesi juba varem ning seda on Euroopas ja Ameerikas müüdud alates 1950. aastatest. Euroopa ja Ameerika standardite kohaselt klassifitseeritakse majonees emulgeeritud pooltahkeks toiduks. Selle tootmise peamised toorained on taimeõli, munakollane, äädikas ja sool. Need neli on peamised toorained ja ilma selleta ei saa teha. Teised abiained on suhkur, naatriumglutamaat, sinep, valge pipar ja muud vürtsid. Õli kogus majoneesis ei tohiks olla väiksem kui 65 protsenti ja üldiselt on 77-82 protsenti parem.

Kas majoneesi valmistamine on keeruline?

Vastus on ootamatu. Selle tootmisprotsess pole keeruline. Peamine on vältida vee ja õli eraldumist tootmisprotsessi käigus! Seda silmas pidades peaks majonees olema 80 protsenti edukas.

Majoneesi tootmistehnoloogia

Majoneesitootmisseadmed on praegu turul olevad vaakummemulgeerimismasinad. Emulgeerivate seadmete masinatööstuse tehnoloogia arendamisega tekkisid mõned uued seadmed.

Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd. JPS majoneesi emulgeerimise tootmissüsteem alates tooraine vastuvõtmisest kuni transportimiseni täitmiseni. Tehke tihedat koostööd iga kliendiga igal etapil, alates loomisest ja disainist kuni kasutamiseni.

Tooraine vastuvõtmine ja töötlemine

Tooraine vastuvõtutehnoloogia abil saab töödelda majoneesi tootmise koostisosi, sealhulgas vedelikku ja majoneesi. Automaatkaaluseadmetega ühendatud juhtimissüsteem kontrollib, et iga komponenti saaks täpselt kaaluda ja säilitada heades tingimustes.

Suure nihkejõuga partiisegisti

Homogeenne emulgeerimine on majoneesi valmistamise põhietapp. JPS on välja töötanud reguleeritava temperatuuriga segamistehnoloogia, mis võimaldab luua stabiilse ja väga ühtlase kreemi. Multifunktsionaalsel ühepotisegistil on suure nihkejõuga seade, mis võib tekitada väga väikese suurusega õlipiiska, vältida mikromullide kinnijäämist tootes ning vältida flokulatsiooni ja settimist. Mikser kasutab vaakumtehnoloogiat koostisosade sisestamiseks vedeliku pinna alla. Selle tulemuseks on kohene emulgeerimine, välditakse paakumist ja "kalasilmasid" ning õhu segunemist ja vahutamist.

CIP ja automatiseerimine

Sanitaarsüsteem on loodud tagama partiidevaheliste segistite täieliku tühjendamise, vähendades seeläbi jäätmeid, vähendades oluliselt tootekadu ja kiirendades puhastamist. Sanitaarmikser kasutab CIP-konfiguratsiooni, mis võimaldab saavutada kvaliteetset segamist ja lühemat töötlemisaega.

protsesside automatiseerimine

Süsteem on hügieeni, sanitaarseadmete projekteerimise ja automatiseerimise põhifunktsioon paljudes võtmeprotsessides. CIP-tehnoloogia on välja töötatud seadmete ja tehnoloogia jaoks, mis aitab tagada tõhusa automaatse puhastamise ja toote kiire muundamise. Disain võib takistada toote lekkimist puhastustorusse, vähendades seeläbi saastumise või toote jääkide võimalust. Toiming kasutab vähem vett ja pesuainet, säästes ressursside kasutamist ja kulusid. Mõne seadme konfiguratsiooni puhul ei pruugi tootmisliini peatamine olla vajalik isegi siis, kui mõni seade on CIP-tsüklis.

Hea juhtimis- ja automatiseerimissüsteemi valimine igale töötlemisettevõttele võib oluliselt parandada töö efektiivsust, vähendada tooraine ja ressursside kasutamist ning tagada usaldusväärse ja järjepideva töötlemise. Igal tehasel on erinevad automatiseerimisnõuded, mis ulatuvad põhiprotsesside juhtimissüsteemidest kuni ettevõtte integreeritud võrguinfrastruktuurini koos retseptide loomise ja halduse moodulitega. Wuxi Jiangke JPS emulgeerimissüsteem on süsteem, mis on kohandatud majoneesi tootmisprotsessi peamiste protsessiparameetrite jälgimiseks ja kontrollimiseks, vähendades samal ajal vajadust käsitsi järelevalve ja sekkumise järele.