Salatikastme / majoneesi koostisosade süsteem
Dec 19, 2019
Salatikaste / majonees
Salatikastmed ja majonees on lääne toidus tavalised maitseained. Need kuuluvad teatud tüüpi kastmesse ja on pooltahked. See on happeline kõrge rasvasisaldusega emulsioon, mis on valmistatud taimeõlist, munast, soolast, suhkrust, vürtsi, äädikat, emulsioonipaksendist jne. Erinevuse määrab õli ja munakollase sisaldus
Majonees: vähemalt 75% rasva ja üle 6% munakollane
Salatikastmed: vähemalt 50% rasva ja üle 15% munakollane
