Kuidas kasutada majoneesi vaakummemulgeerimismasinat tootmiseks

Tihti loeme retseptiartikleid, näiteks "kuidas teha isetehtud majoneesi" või "kodumajoneesi internetis". Nüüd on see Internetis väga populaarne. Levinud meetod on segada toormajonees, sool ja õli vaakumamulgeerimismasinas, segada ja lisada aeg-ajalt äädikat, kuni kaste pakseneb.

Nüüd on eduka majoneesi retsepti valmistamine üks asi, aga segamine teine. Kõikide koostisosade emulsioonid segunevad ideaalselt ühtlaseks, homogeenseks ja maitsvaks majoneesiks, mida saab kohe kasutada.

Suurepärase tehnoloogiaga annab see suurepärase segamise. Gangbeni masin toodab majoneesi vaakum-emulgeerimismasinat, mida kasutatakse väikese- ja suuremahulises majoneesitootmises, et toota veatu segu ja säilitada koduse köögivalemi tunne.

Majoneesi olulised koostisosad

Majonees on õli-vees kreem, mis sisaldab tavaliselt vähemalt 65 protsenti taimeõli, kuni 74 protsenti. Lisaks õlile ja veele sisaldab segu ka maitseaineid ja stabilisaatoreid nagu äädikas, maitseained, suhkur, sool ja sinep.

tootmisprotsess

Majoneesi koostises olevad koostisosad on erineva viskoossusega, millest saab majoneesi vaakum-emulgeerimismasina üldise disaini ja tootmisprotsessi peamine kaalutlus. Majoneesi koostisosade õige segamine ei soodusta kvalifitseeritud toodete tootmist. Seetõttu on ühtlase segu valmistamiseks väga oluline etteantud tüüpi emulgeerimismasina kiirus, segajate ja labade arv ning segamisviis.

Tootmise alguses toimub majoneesi tootmine tavaliselt järgmiselt:

1. Kõigepealt sega munakollane veega ja seejärel lisa kolmandik äädikat.

2. Enne järgmises etapis õli lisamist segage koostisained konteinerites ja veenduge, et need on korralikult hajutatud ja hüdreeritud.

3. Segage pidevalt õli lisades, kuni segu saavutab kõrge viskoossuse.

4. Selle protsessi käigus ei tohiks temperatuur, mida nimetatakse "külmprotsessiks", tõusta üle 5 kraadi C.

5. Äädikas ja õli lisatakse veelgi aeglaselt.

6. "Soojusprotsess" kasutab temperatuuri 70 kraadi C ja teostab termotäitmist.